Králičí pečínka s houbami

Suroviny:

• 1 králík
• 80 g hladké mouky
• 200 g uzeného bůčku
• 1 větší cibule
• 4 stroužky česneku
• 200 ml bílého polosuchého vína (může být i červené)
• 4 lžíce koňaku
• 200 ml zeleninového vývaru
• ½ svazečku tymiánu
• 300 g lišek a žampiónů (mohou být i v konzervě)
• 2 lžíce másla
• olej
• sůl
• pepř

Postup:

Očištěného králíka naporcujeme, osolíme, obalíme v hladké mouce a na rozehřátém oleji opečeme dozlatova. Maso vyjmeme a ve výpeku opečeme na kostičky nakrájený uzený bůček, cibuli a česnek. Zalijeme vínem, koňakem, vývarem a povaříme.

Vložíme zpět maso, přidáme tymián a přiklopené dusíme v troubě asi 40 minut při 180°C do měkka. Maso vyjmeme a do omáčky přidáme očištěné a nakrájené houby orestované na másle, osolíme, opepříme a krátce povaříme. Na nahřáté talíře položíme porce králíka a přelijeme omáčkou.

Příloha: bramborová kaše, okurkový salát