Králík s jarní nádivkou

Pečený králík s jarní nádivkou

recept : Zdeněk Procházka - šéfkuchař v klatovské restauraci Beseda

Suroviny:

králík
slanina
česnek
sůl
cibule

Na nádivku:

3 žemle
2dl mléka
kopřivy
15 dkg anglické slaniny
2 vejce

Postup:

Nádivku si uděláme tak, že žemli nakrájíme na kostičky, mléko rozmícháme se 2 žloutky a nalijeme na žemli. Anglickou slaninu nakrájíme na malé kostičky, kopřivy nasekáme a vše zamícháme. Potom si připravíme sníh ze 2 bílků, opatrně promícháme a nádivku vložíme do hrudi králíka, kterého jsme osolili a prošpikovali slaninou. Králíka zašijeme a dáme do pekáče, kde máme česnek a cibulku. Podlijeme a pečeme v horkovzdušné troubě při 180 °C asi 60 minut.

Příloha: hlávkové zelí, bramborový knedlík, příp. špekový knedlík