Kuřecí prsíčka v arašídovém kabátku

Suroviny pro 4 porce:

1kg listového špenátu (ne protlak!)
kousek čerstvého zázvoru
2 červené papriky
120g nesolených arašídů
4 kuřecí řízky
sůl, pepř, olej
4 lžíce sojové omáčky

Postup:

Listový špenát propereme ve studené vodě, necháme okapat. Zázvor oloupeme a nakrájíme nadrobno. Papriky očistíme a nakrájíme na nudličky, arašídy rozdrtíme nebo pomeleme najemno. Řízky omyjeme a osušíme, po obvodu nařízneme, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v arašídech. Takto upravené je opečeme na oleji v pánvi, potom je přendáme do pekáčku a v troubě při 190° C necháme asi 10 minut dojít.

Do výpeku v pánvi vsypeme špenát a když povadne, vyjmeme jej.
V pánvi orestujeme zázvor s paprikami a pak do ní špenát vrátíme. Směs dochutíme sójovou omáčkou a odstavíme.

Směs společně s rýží podáváme jako přílohu ke kuřecím řízkům