Kynutí šneci

Kynutí šneci

recept paní Marie z Plzně

Suroviny:

2 brambory (uvařené ve slupce)
1 kg hladké mouky
1 lžíce soli
100 ml oleje
700 ml mléka
1 a 1/2 kostky droždí
2 lžíce cukru krystal
1 vejce
drcený kmín na posypání

Na náplň:
1/2 kg měkkého salámu nebo klobásy
5 velkých stroužků česneku
2 lžičky soli
2 dcl oleje

Postup:

Do větší mísy dáme mouku, uprostřed vytvoříme důlek, ve kterém si z trošky vlažného mléka,droždí a cukru připravíme kvásek, který necháme vzejít.
Oloupané uvařené brambory nastrouháme na křenovém struhadle, přidáme sůl, vejce, olej a zbylé mléko a zaděláme těsto. Po vykynutí těsto rozdělíme na 4 díly a každý díl vyválíme na poloučeném vále na slabý plát, který potřeme náplní.
Náplň si připravíme tak, že poloviční množství uzeniny nastrouháme na křenovém struhadle, druhou polovinu na jablkovém, osolíme, přidáme prolisovaný česnek, oleje a promícháme. Plát těsta poté svineme stejně jako když děláme závin a z rolky krájíme šneky. (Z 1 plátu zhotovíme 20 šneků).
Položíme je na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme drceným kmínem a pečeme 20 minut při 18 stupních.
Po vyjmutí z trouby potřeme máslem.