Lívance

Lívance

recept podle paní Mirky

Suroviny:

500 ml mléka
300 g polohrubé mouky
50 g cukru
1 lžíce oleje
20 g droždí
2 vejce
špetka nastrouhaného muškátového oříšku
nastrouhaná kůra z 1/2 citrónu
sůl
rozpuštěné máslo na potření
skořicový cukr, zavařenina, čerstvé ovoce, ušlehaná nebo zakysaná smetana
50 g slaniny na potírání nádoby

Postup:

Z droždí, poloviny cukru, 50 g mouky a 100 ml vlažného mléka připravíme kvásek. Na teplém místě ho necháme vykynout. Ke zkynutému kvásku přidáme zbylou mouku, cukr, muškátový oříšek, sůl, citrónovou kůru a za stálého míchání přiléváme vlažné mléko, ve kterém jsme rozkvedlali žloutky a olej.Vymícháme řídké těsto a na teplém místě ho necháme kynout.
Když zdvojnásobí svůj objem, lehce do něj vmícháme ze dvou bílků ušlehaný sníh. Necháme ještě několik minut kynout.
Rozehřátý lívanečník nebo pánev potřeme slaninou a malou naběračkou lijeme zkynuté těsto do tvaru placiček. Když těsto na povrchu osychá, lívance obrátíme a pečeme je po druhé straně. Potom nádobu opět potřeme špekem, nalijeme těsto a takto opakujeme až do spotřebování těsta.
Upečené lívance omastíme rozpuštěným máslem a posypeme skořicovým cukrem.

Obměna:
Upečené lívance můžeme potřít zavařeninou nebo podávat s ovocem, třeba borůvkami rozmačkanými se smetanou nebo šlehačkou.