Martinské rohlíčky

Martinské rohlíčky

recept p. Mirky

Suroviny:

150 g másla
60 g cukru
2 žloutky
500 g polohrubé mouky
100 g hladké mouky
250 ml mléka
30 g droždí
2 lžíce rumu
citrónová kůra
špetka muškátového květu
sůl
maková nebo ořechová nádivka

Suroviny na potření:

bílek

Suroviny na posypání:

mandlové lupínky
moučkový cukr

Postup:

Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme 1 kávovou lžičku cukru a na teplém místě necháme droždí vzejít. Mezitím našleháme změklé máslo s cukrem a žloutky, pak přidáme prosetou mouku, nastrouhanou citrónovou kůru, muškátový květ, sůl, rum. Mlékem se vzešlým droždím zaděláme měkké, ale tužší těsto. Na teplém místě ho necháme vykynout.. Vykynuté těsto opět proděláme, tzv. ho "srazíme" a necháme opět kynout. Potom těsto přendáme na vál, rozdělíme ho na čtyři stejné díly, ze kterých vytvoříme bochánky. Na mírně pomoučeném vále z každého vyválíme placku o síle cca 1/2 cm. Každou rozkrojíme na osm stejných trojúhelníků. Na nejkratší stanu dáme trochu náplně, těsto svineme od širšího okraje po cíp a vytvoříme rohlíčky, které klademe na plech, vyložený mírně pomaštěným pečícím papírem. Necháme je ještě asi 10 minut kynout. Potom každý rohlíček potřeme bílkem a posypeme mandlovými lupínky.

Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut při 170 °C.

Prochladlé rohlíčky pocukrujeme.

Doba přípravy: 35 minut bez doby potřebné ke kynutí
Doba pečení: cca 20 minut
Počet kusů:32 ks