Mleté maso á la Parmentier

Suroviny:

1 kg syrových brambor
70 g másla
250 ml sladké smetany
200 g strouhaného sýra ementálského typu
700 g mletého hovězího masa
2 větší cibule (cca 200 g)
300 g pasírovaných přezrálých rajčat (možno použít i rajčata sterilovaná)
2 snítky tymiánu
1 lžička cukru
olej
mletý bílý pepř
sůl

Postup:

Oloupanou cibuli najemno nakrájíme a na rozpáleném oleji osmažíme dorůžova. Přidáme mleté maso a prudce ho orestujeme. Pak k němu přidáme oloupaná prolisovaná nebo na drobné kousky nakrájená rajčata, cukr a sůl. Vše dobře promícháme, přiklopíme poklicí a velmi pomalu dusíme zhruba 40 minut.

Mezitím připravíme brambory, které nejdříve oloupeme, nakrájíme je na kousky a ve slané vodě je uvaříme doměkka. Smetanu přivedeme k varu, ale dále ji nevaříme. Do horké smetany přidáme lístky tymiánu, sůl, mletý bílý pepř a máslo, které v ní necháme rozpustit.
Vařené brambory scedíme a šťouchadlem je rozmačkáme. Na rozmačkané brambory nalijeme smetanu s rozpuštěným máslem a kořením a dobře promícháme.

Zapékací mísu vymastíme máslem, na dno rozprostřeme polovinu bramborové směsi, na ni navrstvíme dušené mleté maso a poslední vrstvou bude druhá polovina bramborové směsi. Dáme do středně vyhřáté trouby a při 180°C pečeme 20 minut. Po této době pokrm posypeme strouhaným sýrem a ještě 10 minut dopečeme. Podáváme se zeleninovými saláty.

Celková doba přípravy je cca 1 ½ hodiny
6 porcí