Nadívaná nádivka
Nadívaná nádivka
recept paní Věry z Pařezova
Suroviny:
2 - 3 dny staré pečivo (v mém případě směs 6 rohlíků, 1/4 balíčku toustového
chleba a kousíček normálního - asi pšenično-žitného chleba)
1/8 másla (popř. rostlinného tuku)
cca 1/2 l hovězího vývaru
4 vejce
10 - 15 dkg vepřového masa (krkovice, kýta...odřezky,které jsou po ruce z řízku apod.)
10 - 15 dkg čerstvých žampionů
hrst mouky
lžíce oleje
máslo a strouhanka na vymazání pekáče
Na dochucení: sůl, pepř, kmín, mletá červená paprika, petrželová nať, hrst pražených slunečnicových semínek, muškátový květ nebo oříšek (lze přidat i 1 až 2 stroužky česneku)
1/8 másla (popř. rostlinného tuku)
cca 1/2 l hovězího vývaru
4 vejce
10 - 15 dkg vepřového masa (krkovice, kýta...odřezky,které jsou po ruce z řízku apod.)
10 - 15 dkg čerstvých žampionů
hrst mouky
lžíce oleje
máslo a strouhanka na vymazání pekáče
Na dochucení: sůl, pepř, kmín, mletá červená paprika, petrželová nať, hrst pražených slunečnicových semínek, muškátový květ nebo oříšek (lze přidat i 1 až 2 stroužky česneku)
Postup:
Základní nádivka:
Pečivo pokrájené na kostičky namočíme do hovězího vývaru (může být raději více "nacucané"), přidáme žloutky ze 4 vajec, pražená slunečnicová semínka, rozehřáté máslo, ochutíme muškátovým květem (oříškem), posekanou petrželovou natí, kmínem, popř. přisolíme (kdo má rád, může přidat i trochu prolisovaného česneku), na závěr vmícháme sníh ze 4 bílků.
Nádivka do nádivky:
vepřové maso pokrájíme na malé nudličky, osolíme, opepříme, zaprášíme moukou a červenou paprikou a zprudka osmahneme na rozpáleném oleji, přidáme pokrájené žampiony a jen velmi krátce osmahneme.
Vymažeme malý pekáček máslem a vysypeme strouhankou, pak jej vyložíme polovinou základní nádivky, poklademe "nádivkou do nádivky" včetně vypečené šťávy z masa a navrch opět rozetřeme základní nádivku, kterou pomažeme rozehřátým máslem a posypeme kmínem. Dáme zapéct do trouby cca na 35 - 40 minut při 180 stupních.
Pečivo pokrájené na kostičky namočíme do hovězího vývaru (může být raději více "nacucané"), přidáme žloutky ze 4 vajec, pražená slunečnicová semínka, rozehřáté máslo, ochutíme muškátovým květem (oříškem), posekanou petrželovou natí, kmínem, popř. přisolíme (kdo má rád, může přidat i trochu prolisovaného česneku), na závěr vmícháme sníh ze 4 bílků.
Nádivka do nádivky:
vepřové maso pokrájíme na malé nudličky, osolíme, opepříme, zaprášíme moukou a červenou paprikou a zprudka osmahneme na rozpáleném oleji, přidáme pokrájené žampiony a jen velmi krátce osmahneme.
Vymažeme malý pekáček máslem a vysypeme strouhankou, pak jej vyložíme polovinou základní nádivky, poklademe "nádivkou do nádivky" včetně vypečené šťávy z masa a navrch opět rozetřeme základní nádivku, kterou pomažeme rozehřátým máslem a posypeme kmínem. Dáme zapéct do trouby cca na 35 - 40 minut při 180 stupních.
.
