Kapr s ořechovo-pohankovou krustou
podle Josefa Jaroše, šéfkuchaře z lázeňského domu v Konstantinových Lázních
Suroviny:
4 porce kapra
150 g flory
80 g vlašských ořechů rozdrcených
70 g strouhaného sýra eidam (30% tuku v sušině)
90 g spařené pohanky
4 lžíce zakysané smetany
2 lžíce bílého vína
citrónová šťáva
sůl, mletý pepř
špaldová mouka
muškátový květ
Postup:
Kapra pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, opepříme a obalíme ve špaldové
mouce. V předehřáté troubě rozpustíme v pekáči polovinu flory, vložíme porce
kapra hřbetem dolů, opečeme, podlijeme trochou vody a pečeme cca 20 minut.
Mezitím si připravíme krustu: v misce promícháme rozdrcené ořechy, pohanku,
nastrouhaný sýr, přilijeme víno a zakysanou smetanu. Zamícháme, dochutíme
muškátovým květem a solí.
Porce kapra obrátíme hřbetem nahoru, na povrchu hustě potřeme krustou.
Přilijeme druhou polovinu rozpuštěné flory a zapékáme cca 10 minut, než je
krusta zlatohnědá.
Příloha: zeleninový salát.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
