Zelný pohankový koláč

Suroviny na těsto: 

• 300 g pohankové mouky
• 120 g másla
• 1 vejce
• 3 lžíce strouhanky
• 4 lžíce vody
• sůl 

Suroviny na náplň: 

• 100 g drůbeží šunky
• 200 g hlívy ústřičné
• 800 g kysaného zelí
• 300 g zakysané smetany
• 200 g uzeného sýra do 30 %
• 1 cibule
• slunečnicový olej
• tymián a mletý pepř

Postup:

Pohankovou mouku prosejeme, přidáme špetku soli, změklé máslo, vejce, 4 lžíce vody a vypracujeme hladké těsto, které necháme v ledničce 45 minut uležet. Mezi tím orestujeme na pánvi nadrobno nakrájenou cibulku, na kostičky nakrájenou šunku a hlívu. Přidáme do toho kysané zelí, tymián, mletý pepř a podusíme. Kdo chce, může i trochu přisladit.

S těsta vyválíme kulatý plát a vyložíme jím vymazanou koláčovou formu. Těsto propícháme vidličkou a posypeme strouhankou. Vychladnou zelnou náplň rovnoměrně naneseme na těsto a nakonec zalijeme kysanou smetanou, do které jsme vmíchali strouhaný sýr. Pečeme při 180 °C, asi 40 minut.