Kapr v kapustových listech

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň

Třeboňský kapr|foto:Pavel Kudrna, Český rozhlas

podle Josefa Jaroše kuchaře z Konstantinových Lázní.

Suroviny:

1 hlávka kapusty
240 g lučiny
200 g pařené pohanky
500 g filetů z kapra
1 lžíce čerstvého kopru
1 červená kapie nakrájená na kostičky
rybí koření
pepř
sůl

Postup:

Kapustu spaříme ve vařící vodě. Rozebereme listy z kterých vyřízneme tvrdý střed. Polovičku listů rozprostřeme na potravinářskou fólii.

Z pohanky, lučiny, kapie a nasekaného kopru si připravíme směs, kterou dochutíme solí a pepřem. Směs rovnoměrně rozetřeme na rozložené kapustové listy, filety z kapra nakrájíme na tenké plátky a poklademe jím směs.

Kapra posypeme rybím kořením, přikryjeme zbytkem listů, pomocí fólie vše svineme do rolády, kterou necháme zabalenou ve fólii a vaříme v páře 25 – 30 minut.

Doporučená příloha: brambory, bramborová kaše, zeleninový salát.

autor: šéfkuchař