Čokoládový fondán s vanilkovým sabaione
podle kuchaře Václava Opla z restaurace Nového divadla Za oponou v Plzni.
Suroviny na fondán:
50 g hořké čokolády 75%
45 g moučkového cukru
40g másla
2 celá vejce
2 žloutky
45 g hladké mouky
Suroviny na sabaione:
4 žloutky
70g krupicového cukru
125ml sektu
1 vanilkový lusk
Postup:
Fondán:
Čokoládu a máslo rozpustíme, přidáme vejce, žloutky, cukr, hladkou mouku a důkladně promícháme. Dáme do vymazané formy na muffiny a pečeme 6 minut při teplotě 180° C.
Sabaione:
V misce ze žáruvzdorného skla ušleháme žloutky s cukrem a vanilkou. Misku dáme na kastrůlek s vroucí vodou a postupně vešleháme sekt. Šleháme dohusta .
Na talíř nalijeme sabaione, na něj položíme fondán, posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme mátou.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
