Grilovaný salát z čerstvé zeleniny

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň

Zeleninový salát|foto:Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.0 Generic, Tracy Benjamin

podle Michala Krejčího - šéfkuchaře hotelu Central v Plzni.

Suroviny na salát:

1 paprikový lusk
2 středně velká rajčata
mladá cibulka
4 plátky cukety
sůl
cukr
plnotučná hořčice
vinný ocet
olivový olej

Suroviny na dresink:

1 lžička soli
4 polévková lžíce cukru krystal
1 lžíce plnotučné hořčice
půl decilitru vinného octa
4 lžíce olivového oleje

Postup:

Smícháme a rozšleháme suroviny na dresink. Naředíme 5 lžícemi vody a necháme odstát.

Zeleninu očistíme a nakrájíme, vložíme do misky a promícháme se solí. V soli naloženou zeleninu ogrilujeme, když získá barvu a kůrka praská, vložíme do misky s dresinkem a promícháme.

Grilovaný salát z čerstvé zeleniny můžeme konzumovat samotný nebo ho použijeme jako přílohu k jakémukoli grilovanému masu.

Poznámka:

Výše uvedené je základní recept, lze však použít i další zeleninu: lilek, mladou mrkev, kedluben a další. Do dresinku je možné přidat také 5 lžic kysané smetany nebo bílého jogurtu.

autor: šéfkuchař