Dort Pavlova

4 bílky
375 g krystalového cukru
špetka soli
1 vanilkový cukr
1 lžička vinného octa
1 lžíce kukuřičného škrobu (Maizena)
250 ml smetany ke šlehání
jahody, maliny, kivi,... Z bílků se solí ušleháme tuhý, ale měkký sníh, do kterého postupně zašleháváme krystalový a vanilkový cukr, ocet a kukuřičný škrob. Na pečící papír si nakreslíme kruh o průměru cca 23 cm. Do vyznačeného kruhu naneseme sněhovou hmotu a stěrkou rovnoměrně rozetřeme. Troubu zahřejeme na 150 °C , vložíme plech se sněhovou hmotou a pečeme zprvu na 150 °C asi 15 minut, potom snížíme na 100°C a pečeme - sušíme další hodinu. Pak troubu vypneme a korpus necháme v troubě vychladnout.
Studený ozdobíme šlehačkou a ovocem. V zimním období můžeme použít ovoce mražené.

Doba přípravy : 10 minut
Doba pečení : 2 hodiny


Tento dort dostal jméno po ruské primabalerině Anně Matjejevně Pavlově.

Kdo bělostný moučník, který svou texturou navozuje pocit lehkosti a vzdušnosti, připravil úplně poprvé není známo. O původ receptu se dodnes Austrálie pře s Novým Zélandem. Obě země totiž nadýchaný dezert považují za poklad své národní gastronomie.

archiv receptů

.