Houbová sekaná

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň
Mirka Kuntzmannová|foto:Josef Kubát

Houbová sekaná
recept: Ivo Růžička - šéfkuchař ve Švejk restaurantu Tivoli v Plzni
Suroviny:
600 g hub
80 g slaniny
1 cibule
2 rohlíky
4 dl mléka
2 vejce
1 žloutek
sůl
pepř
nať petržele kudrnky
strouhanka
50 g sádla
vývar nebo voda
Postup:
Slaninu nakrájíme na menší kostičky a orestujeme na pánvi. Na ni nasypeme nadrobno nakrájenou cibulku, kterou zpěníme. Přidáme najemno nakrájené houby a dusíme za občasného míchání do úplného vyschnutí. Necháme vystydnout.
Mezitím si rohlíky namočíme do mléka a spolu se žloutkem, vajíčky, solí, pepřem, petrželovou natí a podle potřeby strouhankou přidáme k houbám.
Vše promícháme, vytvarujeme šištičky, potřeme je bílkem a pečeme na sádle asi 30 minut na 180°C. Podléváme buď vodou nebo vývarem.
.
autor: šéfkuchař