Vepřové kotlety na zázvoru
Oblíbený recept lesníků z Kašperských Hor podle Václava Milovického vlastivědného gurmánského etnografa a spisovatele
Suroviny:
4 větší vepřové kotlety
sušený zázvor
hladká mouka
sádlo
1 velká cibule
světlá jíška
vývar nebo bílé víno
Příprava:
Vepřové kotlety naklepeme, osolíme, opepříme, okořeníme zázvorem a poprášíme moukou. Okraje nařízneme, aby se kotlety nekroutily. Cibuli nakrájíme najemno. Na pekáčku rozpálíme sádlo, přidáme cibuli a kotlety. Zprudka je opečeme. Podlijeme vývarem nebo dobrým bílým vínem a dusíme, dokud nejsou měkké. Kotlety vyjmeme. Do vydušené šťávy přidáme bílou jíšku, můžeme zředit opět vínem nebo vývarem a provaříme. Přidáme kotlety a prohřejeme je.
Podáváme s bramborovým knedlíkem.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
