Smažený jitrocel na slano

Hobby magazín

Příprava tvarůžkové pomazánky|foto:Ivana Šuláková, Český rozhlas

Podle Václava Malovického – vlastivědného gurmánského etnografa a spisovatele

Suroviny:

cca 25 mladých lístků jitrocele kopinatého
sádlo na smažení
hladká mouka
2 vejce
Sůl
1 lžíce oleje
sodovka

Postup:

Jitrocelové lístky omyjeme a osušíme. Ušleháme těstíčko z mouky, vajec, soli, oleje a sodovky. Listy namáčíme v těstíčku a po obou stranách je osmažíme. Podáváme jako přílohu k pečeným nebo grilovaným masům nebo jen s vařenými brambory.

Pokud chcete zkusit jitrocel na sladko, přidejte do těstíčka špetku kypřícího prášku, olej nahraďte mlékem, zapomeňte na sůl ale přidejte špetku moučkového cukru .
Postup je téměř stejný – jitrocelové lístky „protáhneme“ těstíčkem a z obou stran osmažíme. Necháme okapat od tuku a obalíme je v moučkovém cukru se skořicí. Podáváme jako moučník.

autor: odborník