Plundrové šátečky

Plundrové šátečky

Recept paní Anny z Kynšperka

Suroviny:

1 kg hladké mouky
40 dkg Hery
10 dkg krystalového cukru
2 vejce
3 žloutky
4 dkg droždí
125 ml mléka
lžička soli

Postup:

Na vále zpracujeme 25 dkg hladké mouky s tukem a dáme do chladna - nejlépe do lednice.
Ostatní suroviny smísíme v těsto, které necháme v teple hodinu vykynout. Před zpracováním dáme vykynuté těsto na chvilku do chladna - ne do lednice. Kynuté těsto rozválíme v plát, tukové těsto v menší plát, který vložíme do kynutého těsta (jako do desek), celou hmotu rozválíme válečkem a třikrát přeložíme. Necháme odpočinout (20 minut - hodinu) - podle toho, jakou máme v místnosti teplotu.
Opět rozválíme, vyválíme plát, z něhož nakrájíme čtverečky 10 x 10 cm a z nich vytváříme šátečky nebo hřebeny, které plníme marmeládou, ořechy, jablky, tvarohem nebo mákem.
Šátečky dáme na pomaštěný plech, pomažeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme v troubě vyhřáté na vyšší teplotu po dobu 30 minut.