Karlovarské knedlíky. Luxusní příloha

Vaří Mirka Kuntzmannová

V takové podobě, jak jsou dnes známé, existovaly zhruba ve 30. letech minulého století. Za pár let budou tedy karlovarské knedlíky slavit 100. výročí.

Náročnost středně obtížné

Délka přípravy 1 hodina

Typ jídla příloha

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

10 rohlíků nebo housek
50 g másla
cca 350 – 450 ml mléka
3 vejce
trochu hrubé mouky, cca 70 g
petrželová nať, špetka mletého muškátového oříšku
sůl
máslo na omaštění

Jeden den staré pečivo nakrájíme na kostičky a na plechu je v troubě při cca 80°C necháme chvíli oschnout. Pak pečivo přendáme do mísy a pokapeme rozpuštěným máslem. V mléce rozkvedláme žloutky a nalijeme na pečivo. Promícháme a necháme stát tak dlouho, dokud se tekutina nevsákne. Poté přidáme mouku, jemně nakrájenou petrželku, mletý muškátový oříšek, osolíme, promícháme a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků.

Potravinářskou fólii nastříháme na požadované rozměry. Z těsta tvoříme 4 válečky a zabalíme je do připravené fólie. Během balení utahujeme, aby nevznikly v těstě vzduchové bubliny. Konce fólie dobře uzavřeme. Vaříme v páře asi 15 minut. Vařené knedlíky vyjmeme z fólie a nakrájíme je na plátky, nejlépe pomocí nitě. Ještě horké je polijeme rozpáleným máslem.

Podáváme jako přílohu k zadělávaným pokrmům, k drůbeži, smetanovým omáčkám, ke zvěřině apod.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko