Osminkový salát na letní grilování

Osminkový salát na letní grilování

recept Ivo Růžička - šéfkuchař ve Švejk restaurantu Tivoli v Plzni

Suroviny:

1 kg nových brambor
8 plátků anglické slaniny - nakrájíme na kostičky a orestujeme dokřupava
1 jablko
50 g černých oliv
1 červená cibule
bílý vinný ocet - měl by stačit 1 dl
3 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku
sůl
pepř

Postup:

Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě. Po vystydnutí neloupeme, i se slupkou nakrájíme na osminky a rozprostřeme na plech nebo větší mísu.

Na marinádu smícháme ocet, česnek, sůl, pepř a olej. Větší část nalijeme na bramborové osminky a necháme 30 minut marinovat v lednici. Potom brambory servírujeme.

Na kostičky nakrájené jablko, olivy (ty můžeme nakrájet na plátky), najemno nebo i nahrubo nakrájenou červenou cibuli a orestovanou slaninu, promícháme se zbytkem marinády a tuto směs naaranžujeme navrch připravených brambor, příp. můžeme i promíchat.

Přílohy: grilované maso, zeleninový salát