Pivovarský bůček
Pivovarský bůček
recept Václava Pacha - šéfkuchaře z Pivovarského dvora v Plzni - Černicích
Suroviny pro dvě osoby:
600g vepřového boku s kostí
2 větší cibule
3 stroužky česneku
1 lžička soli
1 lžičku kmínu
černý pepř
1 bobkový list
1/2 litru černého piva
2 větší cibule
3 stroužky česneku
1 lžička soli
1 lžičku kmínu
černý pepř
1 bobkový list
1/2 litru černého piva
Postup:
Bůček naporcujeme, nařízneme kůži shora, nasolíme, nakmínujeme, opepříme,
necháme 15-20 minut odležet.
Do pekáče nakrájíme cibuli nadrobno, přidáme česnek, bobkový list, navrch položíme kousky bůčku a přidáme zbytek koření. Podlijeme pivem a sklenicí vody. Přikryjeme poklicí, maso tak zůstane šťavnaté, nebude vysušené.
Pečeme při nižší teplotě: 130-140°C cca 3-3,5hodiny
Příloha:
rozdušená cibule s pivem = šťáva + knedlík, rozmačkané brambory nebo pečivo, hořčice, křen, kyselé okurky
Do pekáče nakrájíme cibuli nadrobno, přidáme česnek, bobkový list, navrch položíme kousky bůčku a přidáme zbytek koření. Podlijeme pivem a sklenicí vody. Přikryjeme poklicí, maso tak zůstane šťavnaté, nebude vysušené.
Pečeme při nižší teplotě: 130-140°C cca 3-3,5hodiny
Příloha:
rozdušená cibule s pivem = šťáva + knedlík, rozmačkané brambory nebo pečivo, hořčice, křen, kyselé okurky
.
