Plzeňský karbonát

Plzeňský karbonát

(pochoutka, o jejíž existenci psal Bohumil Hrabal ve své próze Magická Praha)

recept paní Mirky

Suroviny:

4 plátky hovězího masa, nejlépe z roštěnce, po cca 150g
2-3 lžíce sádla nebo oleje
1 velké cibule
1 lžíce rajského protlaku
250 ml světlého piva
hladká mouka na obalení
drcený pepř
sůl

Suroviny na obložení:

1 cibule, osmažená, nakrájená na kolečka
4 opečené párky

Postup:

Cibuli nakrájíme nadrobno a na části tuku dozlatova osmahneme.

Plátky masa lehce naklepeme a po obvodu mělce nakrojíme, aby se při opékání nekroutily. Potom je osolíme, opepříme, obalíme v mouce a vložíme na připravený cibulový základ. Přidáme rajský protlak, zalijeme pivem a zvolna dusíme do měkka. Měkké maso rozdělíme na talíře, každou porci obložíme osmaženými kroužky cibule a opečeným párkem. Maso přelijeme šťávou.

Vhodná příloha:

Pommes frites, bramborová kaše, šťouchané brambory, vařené nebo pečené brambory, dušená rýže, pečivo, dušená zelenina, nakládaná zelenina, saláty z čerstvé zeleniny.

Poznámka:

Pro zvýraznění chuti můžeme před přípravou maso prošpikovat slaninou.

Doba přípravy : 10 minut
Doba vaření : cca 60 minut (podle druhu použitého masa)
Pro 4 osoby