Ragú z telecího masa a zeleniny
recept paní Mirky
Suroviny:
700 g telecího masa z krku
50 g másla
150 g kořenové zeleniny
kousek pórku
1 menší květák
100 g zeleného hrášku (i z konzervy)
mletý pepř
několik kuliček koriandru
trochu vorčesterské omáčky
citrónová šťáva
petrželka
sůl
150 ml sladké smetany
vývar z masa nebo zeleniny (možno použít i z kostky)
na jíšku :
60 g másla
50 g hladké mouky
Postup:
Očištěné a omyté maso osušíme, nakrájíme na větší kostky a krátce opečeme na másle. Potom k němu přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu, koriandr, podlijeme trochou vývaru a vše dohromady dusíme do měkka. V menším množství osolené vody uvaříme zvlášť očištěný a na růžičky rozebraný květák . Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, kterou za stálého míchání podlijeme vývarem, osolíme, opepříme, ochutíme vorčesterskou omáčkou a povaříme cca 15 minut. Potom tuto hustou omáčku přidáme k měkkému masu se zeleninou, promícháme, zakapeme citrónovou šťávou, dobře prohřejeme a nakonec zjemníme smetanou. Ragú podáváme obložené vařeným květákem a hráškem, posypané najemno nakrájenou petrželkou.
Příloha : malé houskové knedlíky, dušená rýže, vařené brambory nebo bílé pečivo.
Doba přípravy : 10 minut
Doba vaření : cca 40 minut
Pro 6 osob
.
