Rizoto s houbami

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň

Parmazánové rizoto s čerstvými liškami a hříbky

podle paní Mirky

Suroviny na šest porcí:

400 g rýže
250 g slaniny
250 g čerstvých hub
1 cibule
1 lžíce másla
150 ml bílého vína
500–600 ml hovězího vývaru
100 g strouhaného parmezánu
mletý pepř
sůl
1 lžíce rozpuštěného másla

Postup:

V nádobě rozpustíme polovinu másla, přidáme nakrájenou slaninu, najemno pokrájenou cibuli a krátce orestujeme. K tomuto základu přidáme očištěné a nakrájené houby, osolíme, opepříme, zalijeme vínem a pod poklicí velmi krátce podusíme. Odváženou rýži v několika vodách propereme, a okapanou nasypeme k připravenému základu. Vše promícháme, osolíme, zalijeme vývarem a pod poklicí dusíme cca 25 minut. Před podáváním posypeme strouhaným parmezánem a pokapeme rozpuštěným máslem.

Přílohy: čerstvá zelenina

Celková doba přípravy: cca 50 minut.

autor: posluchač