Srnčí steak s pohankovými placičkami
podle lázeňského kuchaře Josefa Jaroše z Konstantinových lázní
Suroviny na placičky:
- 500g vařené pohanky
- 50g hladké mouky
- 30g uzeného strouhaného sýra
- 2 stroužky česneku
- sůl
- pepř
- slunečnicový olej
Suroviny na steak:
- 600g srnčí kýty
- 7 rozdrcených jalovců
- 2 dcl červeného vína
- 20g másla
- 4 lžíce brusinkového nebo jeřabinového kompotu
- slunečnicový olej
- sůl
- pepř
Postup:
Vařenou pohanku umeleme nahrubo na masovém strojku, přidáme uzený sýr, spojíme s moukou, dochutíme solí, pepřem a česnekem. Z těsta děláme 5 - 6cm velké placičky, dáme na lehce vymazaný plech a pečeme při 180°C dozlatova.
Srnčí plátky okořeníme pepřem a rozdrceným jalovcem, naskládáme do mělké mísy přelijeme červeným vínem, po 30 minutách vyjmeme osolíme a opečeme po obou stranách. Na každý steak položíme plátek másla a lžíci kompotu.
Takto upravený steak dáme na upečené pohankové placičky a dozdobíme čerstvou zeleninou.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
