Staročeský kuba

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň
Mirka Kuntzmannová|foto:Josef Kubát

Staročeský kuba
recept: Ivo Růžička - šéfkuchař ve Švejk restaurantu Tivoli v Plzni
Suroviny :
1/2 kg krup
20 dkg hub
1 palice česneku
sůl
pepř
sádlo
Postup:
Kroupy uvaříme do měkka. Česnek oloupeme a orestujeme s houbami na sádle, pokud máme houby sušené, předem je namočíme. Poté kroupy smícháme s touto směsí, osolíme, opepříme a důkladně promastíme sádlem. V některých krajích se do kuby dávají šťouchané brambory, které se zlehka promíchají s kroupovou směsí. Ivo Růžička doporučuje kubu přizdobit najemno nakrájenou jarní cibulkou.
.
autor: šéfkuchař