Štěpánská hovězí pečeně

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň
Mirka Kuntzmannová|foto:Josef Kubát

Štěpánská hovězí pečeně
recept: Ivo Růžička - šéfkuchař ve Švejk restaurantu Tivoli v Plzni
Suroviny:
750 g zadního hovězího masa
3 vejce
sůl
pepř 2 cibule
hladká mouka
olej
vývar nebo voda na podlití
Postup:
Hovězí maso našpikujeme celým vejcem, nejlépe po celé délce, a svážeme provázkem. Cibuli nakrájíme najemno a uděláme si tmavě zlatý cibulový základ. Na něj vložíme hovězí maso, podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme doměkka. Pak maso vyjmeme a šťávu zahustíme jíškou.
Procedíme jemným cedníkem, osolíme, opepříme. Maso krájíme na plátky s mozaikou vejce a podléváme omáčkou.

Příloha: houskový knedlík, rýže nebo bramborový knedlík
.
autor: šéfkuchař