Švestková povidla

3 kg vypeckovaných švestek
1 dl 8% octa
300 g krystalového cukru Dobře vyzrálé až přezrálé švestky opereme, necháme oschnout a potom je vypeckujeme a umeleme na masovém strojku. Přidáme k nim ocet, zamícháme a necháme v chladu několik hodin, nejlépe přes noc, proležet.
Do pekáče přelijeme švestkovou hmotu, dáme do středně vyhřáté trouby a za občasného míchání pečeme bez poklice. Zhruba za dvě až dvě a půl hodiny jsou povidla dostatečně zahuštěná. Poznáme to podle toho, že vařečkou uděláme v hmotě rýhu a ta se nezalévá šťávou, ale zůstává. Pak přidáme cukr a mícháme do rozpuštění a potom ještě asi 5 minut povaříme. Horkými povidly plníme nahřáté sklenice, zavíčkujeme a obrácené dnem nahoru je necháme vychladnout.

Poznámka:
Nejlepší povidla jsou z přezrálých švestek, které přešel mráz. Před zavíčkováním můžeme povrch povidel polít rumem.
Doba přípravy: 120 minut
Doba vaření: cca 150 minut

archiv receptů

.