Treska se zeleninovo pohankovým rizotem

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň

Treska se šafránovým rizotem|foto:Pražský kulinářský institut - Roman Vaněk

podle Josefa Jaroše, šéfkuchaře z Lázeňského domu v Konstantinových Lázních

Suroviny:

600 g filety z tresky
500 g spařené pohanky
1 pórek
1 cuketa
2 mrkve
100 g másla
200 g eidamu
sůl, podravka
slunečnicový olej

Marináda na ryby:

2 lžíce oleje
1 lžíce rybího koření
1 prolisovaný stroužek česneku
1 lžička nastrouhaného zázvoru
2 lžičky šťávy z citrónu
bílý pepř

Postup:

Všechny suroviny na marinádu společně promícháme v míse. Filety očištěné a nakrájené na kostky vložíme na 1 hodinu do marinády. Zeleninu nakrájíme a orestujeme na másle. Přidáme spařenou pohanku, promícháme, dochutíme podravkou a přendáme do zapékací misky. Filety zprudka opečeme a přidáme na rizoto, posypeme sýrem a při teplotě 180°C zapékáme po dobu 10 minut.

autor: šéfkuchař