Uzené maso s křenovou omáčkou

Suroviny:

• 600 g uzeného masa, nejlépe plece
• 2 bobkové listy
• 3 kuličky nového koření
• 2 kuličky celého pepře
• 1 větší cibule
• 1 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 dcl šlehačky
• 150 g čerstvého křenu nebo 1 lahvička sterilovaného křenu  
• sůl, pepř
• 1 citrón 

Postup:

Maso dáme vařit do vroucí vody. Po 10 minutách vodu slijeme, opět zalijeme vroucí vodou a znovu slijeme. Pak přidáme vodu k masu naposledy a do ní přidáme bobkový list, nové koření a pepř, stáhneme oheň a dovaříme.

Omáčka: cibuli nakrájíme najemno, necháme zesklovatět na másle, přidáme hladkou mouku, vytvoříme světlou jíšku, kterou rozředíme vývarem z masa a necháme provařit cca 20-30 minut. Přidáme křen, šlehačku a krátce povaříme.

Vývar dosolíme, opepříme a na závěr do omáčky přidáme nastrouhanou citrónovou kúru a vymačkáme šťávu z celého citronu.

Doporučená příloha: mandlový knedlík (Postup přípravy: Na kostičky nakrájený rohlík, 1 vejce, 1 lžíci hrubé mouky, sůl, pepř a lžíci opražených mandlí. Může být pažitka a petrželka. Z těsta vytvoříme kouli, necháme odstát a pak vaříme ve vodě cca 15-20 minut.)