Vepřová panenka nadívaná zeleným chřestem
podle Petra Spálenky z hotelu Angello Plzeň
Suroviny pro 2 osoby:
350 g vepřové panenky
200 g zeleného chřestu
sůl, drcený pepř
60 g másla
šťávu z jednoho citrónu
250 g vařených brambor
0,5 dcl smetany
olej
Postup:
Chřest oškrábeme, ořízneme spodní části, zbylou část chřestu spaříme v horké vodě do které jsme přidali citrónovu šťávu a následně zchladíme v ledové vodě.
Maso očistíme, našpekujeme chřestem, vmasírujeme olej do masa a dáme na pár hodin odpočinout do lednice. Maso vyjmeme z lednice hodinu před tepelnou úpravou, vložíme na pánev a zprudka necháme zatáhnout ze všech stran. Zmírníme oheň, opepříme, osolíme a pomalu dopékáme. Poté odstavíme z ohně, přiklopíme a necháme odpočinout. Zbytek chřestu nakrájíme nadrobno a mírně orestujeme s máslem na pánvi. Zalijeme smetanou, vložíme vařené brambory, rozšťoucháme a podle chuti osolíme.
Maso nakrájíme na plátky a servírujeme s porcí šťouchaných brambor.
Suroviny:
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
