Vepřové špalky na pivě

Suroviny na 4 porce:

• 600 g vepřové krkovice 
• 4 cibule 
• 1 jablko
• 1/2 litru černého piva
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• sůl, pepř, drcený kmín 
• 2 lžíce sádla 

Postup:

Krkovici rozkrájíme na kostky (vyjdou 2-3 kostky na 1 porci). Osolíme, opepříme, posypeme kmínem a přidáme hořčici. Necháme 30-45 minut rozležet.

V malém pekáči rozehřejeme sádlo a maso na něm opečeme ze všech stran. Opečené maso vyjmeme z pekáče a do sádla přidáme nakrájenou cibuli, kterou orestujeme dozlatova. Do restované cibule přidáme nastrouhané jablko (i se slupkou), zalijeme pivem a maso vrátíme zpět. Vepřové špalky na pivu pečeme v troubě 150 minut. Můžeme je také pomalu dusit na sporáku, přibližně 120 minut. Pivo se postupně vyvařuje, proto přiléváme vývar nebo vodu.

Měkké maso opět vyjmeme a šťávu rozmícháme, můžeme i propasírovat.

Doporučená příloha: zelí nebo špenát, různé druhy knedlíků.

Varianta přípravy:
Omáčku na závěr svaříme hodně nahusto, do ní rozmačkáme špalky a přidáme sádlo. Necháme vychladnout a máme výpečky na chléb s kyselou okurkou nebo posypaný cibulkou.