Závin s tvarohem a rebarborou

Závin s tvarohem a rebarborou

recept paní Mirky

Suroviny na těsto:

300 g polohrubé mouky
20 g droždí
1 vejce
nastrouhaná kůra z dobře omytého citrónu
100 g rozpuštěného rostlinného tuku
trochu mléka
špetka cukru do kvásku
sůl

Suroviny na náplň:

500 g měkkého tvarohu
1 vanilkový cukr
cukr podle chuti
případně smetana na zředění
svazek rebarbory (750 g)
skořice
ořechy
rozinky
máslo na potírání závinů

Postup:

Z několika lžic teplého mléka a mouky, droždí a cukru připravíme kvásek a na teplém místě ho necháme vykynout. V míse smícháme ostatní ingredience, přidáme vykynutý kvásek a zaděláme tužší těsto, které necháme pod vodou 1/2 hodiny kynout.
V této pauze si připravíme náplň. V míse smícháme prolisovaný tvaroh s cukrem i s vanilkovým cukrem a vše utřeme. Je-li náplň příliš hustá, můžeme ji naředit několika lžícemi kysané nebo sladké smetany nebo i bílým jogurtem. Omytou rebarboru oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Potom těsto z vody vyjmeme, osušíme, rozdělíme na dvě poloviny. Na pomoučeném vále z každé vyválíme placku, kterou pomažeme ochuceným tvarohem, poklademe na kousky nakrájenou revení, posypeme mletou skořicí, poházíme rozinkami a jádry vlašských ořechů. Zabalíme a přeneseme na mírně vymaštěný plech a necháme asi 10 minut odpočinout.
Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 35 minut při 170° C. Během pečení záviny potíráme vlahým máslem.
Upečené prochladlé záviny pocukrujeme a nakrájíme na řezy.