Zbojnická játra na jehle
podle Michala Haase z restaurace Hamrovka
Suroviny pro 4 osoby:
600 g jater
1,5 dcl oleje
pepř, grilovací koření
150 g cibule
150 g anglické slaniny
150 g klobásy
150 g zelené papriky
olivy
1 česnek
4 ks beraních rohů (sterilované feferonky)
40 g másla
1dcl vody nebo vývaru
snítka čerstvého rozmarýnu
Postup:
Játra nakrájíme na malé kousky a opečeme na horkém oleji. Přihodíme rozmarýn a dopečeme. Vyjmeme, opepříme a posypeme kořením. Na kousky nakrájené papriky, cibuli, klobásu a slaninu lehce orestujeme a střídavě s játry napichujeme na jehlu. Špízy odložíme a připravíme si štávu. Na výpeku osmahneme na plátky nakrájený česnek, přidáme olivy, rozpustíme máslo a zalijeme vodou nebo vývarem. Provaříme, dochutíme.
Špíz na talíři přelijeme šťávou a ozdobíme feferonkou a čerstvým rozmarýnem.
Přílohy: vařené nebo šťouchané brambory, krokety, při dostatku šťávy může být i rýže.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
