Zeleninová roláda

Zeleninová roláda

recept paní Venduly z Hůrek

Suroviny:

na roládu:
30 dkg kapusty
5 dkg másla
5 dkg hladké mouky
1/4l mléka
sůl
bílý pepř
4 stroužky česneku

na náplň:
30 dkg karotky
5 dkg másla
25 dkg měkkého tvarohu
1 lučina
několik lžic smetany
4 vejce

Postup:

Kapustu spaříme po dobu 10 minut ve vařící osolené vodě. Z másla, mouky a mléka uvaříme bešamel, který necháme vychladnout, poté do něj vmícháme nasekanou kapustu, žloutky, osolíme, opepříme, přidáme drcený česnek a tuhý sníh ze 4 bílků.
Těsto rozetřeme na pekáč, který pokryjeme pečícím papírem (ten trochu pomastíme máslem). Pečeme ve vyhřáté troubě 15 - 20 minut.
Očištěnou a omytou karotku nastrouháme jemně, podusíme na másle za stálého míchání po dobu 5 minut. Necháme vychladnout. Tvaroh utřeme s lučinou, solí a několika lžícemi smetany a k tomu přidáme podušenou karotku. Tuto náplň natřeme na upečený vychladlý plát a stočíme do rolády.

Nakrájíme na řezy, podáváme s bramborovou kaší a kyselou okurkou. .