Grilované žebírko v černém pivu

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň

Gril|foto:Fotobanka stock.xchng

podle Ivo Růžičky, šéfkuchaře ze Švejk restaurantu Tivoli v Plzni

Suroviny:

masitá žebírka (30 dkg na porci)
bobkový list
nové koření
sůl, celý pepř

na marinádu:

černé pivo
prolisovaný česnek
bylinky ( tymián, petrželka…)
chilli, med
rajčatový protlak ( čerstvá rajčata)

Postup:

Do hrnce dáme vodu, osolíme, přidáme bobkový list, nové koření a celý pepř. Vložíme žebírka a uvaříme doměkka. Poté necháme vystydnout.

Mezitím si připravíme marinádu. Do mísy nalijeme černé pivo, přidáme koření, med, česnek, rajčata a vše rozmixujeme do hustší konzistence. Uvařená žebírka potřeme marinádou a necháme chvíli odležet. Žebírka opečeme na grilu z obou stran. (můžeme upéct v troubě).

Podáváme s pečivem, křenem,hořčicí.

autor: šéfkuchař