Hraběnčiny řezy

Hraběnčiny řezy

Suroviny na těsto:

1 Hera, 40 Dg polohrubé mouky,
3 až 4 žloutky,
1 prášek do pečiva.


Ostatní suroviny:

10 Dg lískových oříšků,
balíček rozinek,
1 kg jablek,
20 Dg moučkového cukru.


Postup:

Těsto smícháme buď ve šlehači nebo ručně. Asi čtvrtinu těsta vložíme do mikrotenového sáčku a necháme v mrazáku ztuhnout. Zbylé těsto se rozválí na vymazaný plech (pozor! - nejde rozválet najednou, lépe je poklást po částech). Na těsto se vrství nahrubo nastrouhaná jablka, rozinky a strouhané lískové oříšky. Z bílků se ušlehá tuhý sníh, pak se všlehá i moučkový cukr a hmota se rozetře na oříšky. Nakonec se na sníh nastrouhá zbylé těsto z mrazáku. Peče se ve vyhřáté troubě pomaleji, dokud sníh nezrůžoví.