Kuře na pivu

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň

Kuře po quantungsku s rýží a zázvorem - detail|foto:Petr Jindra

podle Kamila Ščerby z restaurace Purkmistr v Plzni – Černicích.

Suroviny:

1 celé kuře
2 dl piva
6 šampionů
1 střední cibule
8 dl kuřecího vývaru
180 ml smetany
citrón
olej
sůl a pepř
lžíce hladké mouky
lžíce másla
petržel na dozdobení

Postup:

Kuře rozporcujeme, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme najemno a žampiony na plátky – rozdělíme si zvlášť hlavičky a nožičky a pokapeme citronem, aby nezčernaly. Na rozpáleném oleji orestujeme porce kuřete dozlatova a vyjmeme.

Ve výpeku pak osmažíme cibuli a nožičky žampionů. Zalijeme pivem a provaříme. Nyní můžeme vrátit maso a zalít vývarem. Pod poklicí dusíme asi 40 minut.

Pak maso znovu vyjmeme a do omáčky dáme smetanu, provaříme jen asi 2 minuty. Omáčku přecedíme a vmícháme do ní máslo. Zvlášť si ještě na másle orestujeme hlavičky žampionů, kterými pak porce kuřete společně s nasekanou petrželkou zdobíme.

K masu a omáčce se nejlépe hodí například široké nudle nebo bramborové šišky.

autor: Kamil Ščerba