Laskonky

Suroviny na sněhovou hmotu:

• 5 bílků
• 100 g jemného krystalového cukru
• 1/8 l vody
• 500 g krystalového cukru
• ½ balíčku vanilkového cukru
• 80 g moučkového cukru

Suroviny na krém:

• 250 ml mléka
• 100 g cukru
• 1 žloutek
• 25 g maizeny (kukuřičný škrob)
• 250 g másla 50 g moučkového cukru
• 1 lžička silné kávy

Suroviny na obalení:

1 00g oříškového nebo mandlového griliáše

Postup:

Nejprve svaříme vodu s 500 g krystalového cukru na sirup. Správně připravený sirup poznáme podle toho, že se táhne a tvoří bublinky. Necháme ho prochladnout.

Bílky ušleháme dotuha spolu se 100 g jemného krystalu. Za stálého šlehání pomalu přiléváme cukerný sirup, nakonec vsypeme vanilkový cukr a ještě prošleháme. Plech vyložíme pečícím papírem a tvoříme na něj podlouhlé placičky – laskonky, vysoké cca ½ cm. Dáme do trouby a velmi pomalu sušíme.

Vychladlé placičky slepujeme krémem, po stranách je obalíme v griliáši.

Příprava krému:

200 ml mléka smícháme s cukrem a dáme vařit. Mezitím ve zbytku mléka rozmícháme žloutek a maizenu a vlijeme do vařícího mléka a chvilku povaříme. Příprava je prakticky stejná, jako když vaříme puding.

Máslo a 50 g cukru utřeme do pěny a postupně vmícháme studenou uvařenou kaši z maizeny. Nakonec přidáme kávu a ještě dobře našleháme.

Celková doba přípravy cca 3- 4 hodiny.