Maškrta z Valašska

Valašská maškrta podle receptu Mirky Kuntzmannové

Když jsem před mnoha lety získala od své kamarádky tento recept, který se v jejich rodině dědí z matky na dceru, velice mě zajímalo, co znamená slovo maškrta. Na můj dotaz Lidka odpověděla: „Maškrta je maškrta, je to prostě něco moc dobrého.“ Dávám ji za pravdu, tento recept je opravdu výborný a já už vím, co slovo maškrta znamená: lahůdka čili velká dobrota.

Suroviny na čtyři porce:

4 vepřové kotlety (plátky krkovice) bez kosti o hmotnosti cca 150 g

50 g slaniny

1 lžíce sádla

150 g bílých fazolí

250 g kysaného zelí

1 cibule

2 stroužky česneku

100 ml sladké smetany

1 lžička mleté sladké papriky

1 lžíce hladké mouky

mletý pepř

sůl

Postup:

Přebrané fazole namočíme na několik hodin do vody a pak je uvaříme doměkka.

Najemno nakrájenou slaninu rozškvaříme, přidáme nakrájenou cibuli, překrájené zelí a krátce ho podusíme.

Naklepané kotlety opečeme na sádle, podlijeme malým množstvím vody a pod poklicí udusíme doměkka.

Měkké maso vyjmeme, šťávu vysmahneme, zaprášíme paprikou a zalijeme smetanou, do které jsme rozkvedlali mouku, a povaříme.

Do hotové omáčky vložíme uvařené fazole, podušené zelí, ochutíme česnekem, pepřem a solí. Maso vrátíme do omáčky a prohřejeme.

Doporučuji podávat s vařenými nebo pečennými brambory.

Celková doba přípravytohoto receptu vám potrvá 1,5 hodiny.