Nakládaný květák. V zimě jako když ho najdete

Nejenom květák, ale i jinou oblíbenou zeleninu můžeme připravit tímto způsobem a v zimě se nám bude hodit. Zeleninu můžeme libovolně kombinovat, jen musíme dávat pozor na to, aby různé druhy zeleniny byly nakrájené na stejné kousky. Tím dosáhneme toho, že bude všechna zelenina křupavá.

Ingredience
  • pevný bílý hustý květák
  • mrkev
  • cibule
  • červená paprika (kapie)
  • Na nálev: 2 l vody
  • ½ l 8% octa
  • 250 g cukru
  • 50 g soli
  • 5 bobkových listů
  • 20 kuliček nového koření
  • 30 kuliček pepře
  • 10 hřebíčků
  • 2 lžičky hořčičného semínka

Svaříme vodu s octem, solí, cukrem a kořením. Nálev necháme prochladnout. Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, očištěnou papriku na proužky. Květák zbavíme listů, očistíme a na chvíli namočíme do studené vody. Potom jej rozdělíme na růžičky a v páře vaříme krátce, asi 2 minuty.

Prochladlé růžičky květáku naskládáme do sklenic, a prokládáme je připravenou mrkví, cibulí a paprikou. Zalijeme vlažným nálevem i s kořením, zavíčkujeme a sterilizujeme 20 – 25 minut při 85 °C.

Nakládaný květák

Poznámka:

Místo toho, abychom vařili květák v páře, můžeme jej blanšírovat, tzn., že ho jen krátce povaříme ve slané vodě a potom ihned zchladíme ve vodě studené. Pak necháme okapat a další postup je stejný.

Mirka Kuntzmannová

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko

Nejnovější recepty

E-shop Českého rozhlasu

Lidský faktor jsem znal jako knížku, ale teprve s rozhlasovým zpracováním jsem ho dokonale pochopil...

Robert Tamchyna, redaktor a moderátor Českého rozhlasu Dvojka

Lidský faktor

Lidský faktor

Koupit

Točili jsme zajímavý příběh. Osoby, které jsme hráli, se ocitaly ve vypjatých životních situacích, vzrušující práce pro herce a režiséra. Během dalšího měsíce jsme Jiří a já odehrané repliky svých rolí žili. Fantasmagorické situace posledního dílu příběhu se staly naší konkrétní každodenností. V srpnu Jiří Adamíra zemřel. Lidský faktor byla naše poslední společná práce.“ Hana Maciuchová