Jehněčí kýta na divoko
podle paní Marie ze Starého Lázu.
Suroviny:
- 1 kg jehněčí kýty
- trochu másla
- 50 g mrkve
- 40 g celeru
- 30 g petržele
- 50 g cibule
- 80 g hladké mouky
- 30 g cukru krystalu
- koření na divočinu - bobkový list, nové koření, jalovec, pepř, tymián
- červené víno
- ocet
- voda
- sůl
Postup:
Do pánve s rozpuštěným máslem nasypeme nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli,cukr, divoké koření a vše osmahneme do tmavohněda. Přidáme 2 lžíce octa a zalijeme vařící vodou. Vložíme osolené jehněčí maso, přiklopíme a dusíme v troubě do měkka. Občas podlijeme masovým výpekem. Během pečení několikrát otočíme a podléváme vroucí vodou. Dušenou kýtu vyndáme, šťávu necháme vydusit a zaprášíme hladkou moukou. Chvíli restujeme a zalijeme vlažnou vodou, aby vznikla omáčka, kterou zvolna povaříme 15 minut. Omáčku propasírujme, dochutíme solí a přidáme červené víno, necháme přejít varem a odstavíme. Jehněčí kýtu nakrájíme na porce přes vlákno a na talíři přelijeme horkou omáčkou.
Doporučená příloha: vařený brambor.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
