Sekaná po italsku
Sekaná je stálicí v české kuchyni. Můžeme si ji občas připravit trochu jinak. Přidáním zeleniny dostane úplně jinou chuť. Tím, že se rozvařením zeleniny získá jakási omáčka, zapadne takto upravená sekaná do českého jídelníčku přímo dokonale. Za zkoušku a ochutnání tento pokrm jistě stojí.
Suroviny na 6 porcí:
500 g mletého masa (vepřové a hovězí 1:1)
150 g gothajského salámu
50 g tvrdého sýra
2 vařené brambory
2 vejce
2 cibule
2 syrové mrkve
1 malý celer
100 ml bílého vína nebo masového vývaru, 250 g sterilovaných rajčat
1 lžíce másla
sůl
petrželka
Postup:
Salám umeleme, sýr a uvařené brambory jemně nastrouháme. Vše smícháme s mletým masem, přidáme vejce a osolíme. Solíme ale opatrně, sýr je dost slaný.
Směs dobře propracujeme a vytvoříme hladkou hmotu. Mokrýma rukama z ní vytvoříme šišku, tu vložíme do tukem vymazaného pekáče a potřeme rozpuštěným máslem. Povrch přikryjeme alobalem a ve vyhřáté troubě zprudka zapečeme cca 20 minut.
Mezitím očistíme a na kostičky nakrájíme cibuli, mrkev a celer, vše přidáme k zapečenému masu, podlijeme vínem nebo vývarem, opět pekáč přikryjeme alobalem a vrátíme zpět do trouby. Pečeme dalších 30-40 minut.
Po této době přidáme nakrájená rajčata včetně šťávy z konzervy, promícháme a pečeme ještě cca 10 minut.
Pečenou sekanou necháme trochu „vydýchat“ a pak ji nakrájíme na plátky. Porce sekané podáváme přelité zeleninovou směsí a posypané nakrájenou petrželkou.
Doporučená příloha: brambory v různých úpravách, zeleninové saláty.
Celková doba přípravy je 2 hodiny.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
