Guláš Flamendr s chlupatými knedlíky

Guláš Flamendr s chlupatými knedlíky

recept pana Jaroslava

Suroviny pro tři osoby na guláš:

1/2 kg hovězího masa (horní kližky nebo krku)
3 cibule
olej
gulášové koření
světlé pivo
tvrdý nastrouhaný a přesátý chléb
sůl

Postup:

V tlakovém hrnci podusíme na oleji nakrájenou cibulku, pak přidáme 2 lžíce gulášového koření, mírně podlijeme pivem a ještě chvilku dusíme. Pak přidáme na kostičky nakrájené maso, pomícháme a tlakový hrnec uzavřeme. Po půl hodině zkontrolujeme, zda je maso měkké. Pokud není dusíme dál. Po změknutí masa a vydušení šťávy přidáme asi 3 lžíce nastrouhaného chleba a 5 minut stále mícháme. Zalijeme trochou piva a vody a ještě 10 minut v hrnci povaříme.

Podáváme s chlupatým knedlíkem a ozdobíme plátky natvrdo uvařeného vejce.

Suroviny na chlupatý knedlík:

2/3 syrových brambor
1/3 vařených brambor
polohrubá a hrubá mouka (půl na půl)
1 vejce
sůl

Postup přípravy chlupatého knedlíku:

Syrové brambory nastrouháme a vymačkáme z nich škrob (ten si uschováme), smícháme s nastrouhanými vařenými brambory, přidáme vejce, mouku, sůl. Suroviny proděláme a přidáme zbylý škrob.
Z těsta vytvarujeme knedlíky, které vaříme v osolené vodě 15 - 20 minut.