Boloňská omáčka. Italská klasika, která u nás zdomácněla

Vaří Mirka Kuntzmannová

Největší audioportál na českém internetu

Boloňská omáčka | Foto: Mirka Kuntzmannová, Český rozhlas

1:58

Recept na tento populární pokrm je rychlý, jednoduchý a nenáročný, co se surovin týče.

Náročnost snadné

Počet porcí 4

Délka přípravy 40 minut

Typ jídla oběd

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

400 g mletého zadního hovězího masa
5 lžic oleje
1 cibule
2 stroužky česneku
1 lžička cukru
1 mrkev
plátek celeru nebo stonek řapíkatého
červené víno na podlití
250 g vyzrálých rajčat (možno použít i z konzervy)
1 bobkový list
5 kuliček nového koření
mletý pepř, sůl
(vařené těstoviny, nastrouhaný parmezán, bazalka)

V oleji orestujeme nakrájenou cibuli, cukr a na plátky nakrájený česnek a lehce osmahneme. Přidáme mleté maso, osolíme a opět restujeme. Pak přidáme nadrobno nakrájený celer a mrkev, koření, podlijeme červeným vínem a společně dusíme asi 10 minut. Poté vmícháme sloupnutá a nakrájená rajčata a dodusíme do měkka. Podle chuti přidáme sůl a cukr.

Hotovou omáčkou polijeme vařené těstoviny, nejčastěji špagety, a posypeme strouhaným parmezánem. Ozdobíme lístky bazalky a servírujeme.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko