Ochutnejte jehličí. Na sladko!

Pokrájenými smrkovými výhonky můžeme např. obalovat sýr, sypat je na zmrzlinu nebo z nich udělat marmeládu. Vynikající je šlehačka s mladým jehličím, ale aby se povedla, je nutné přesně dodržet recept Jany Vlkové.

Smrková šlehačka s brownies

Suroviny pro 4 osoby:

100 g smrkových výhonků

100 g krupicového cukru

3 plátky želatiny

250 ml smetany ke šlehání

20 ml citronové šťávy

květy vistárie na ozdobení

Na brownies (do pekáčku 25 x 30 cm)

200 g kvalitní hořké čokolády

200 g másla

150 g třtinového cukru

3 vajíčka

110 g hladké mouky

lze přidat oříšky (nemusí být)

Postup:

Smrkové výhonky a cukr rozmixujeme na kaši. 200 ml vody uvedeme do varu, stáhneme ze sporáku. V trošce vody rozpustíme změklou želatinu. Smícháme smrkovou kašičku, smetanu a citronovou šťávu. Ke směsi přilijeme vodu se želatinou (oboje je třeba, aby se nesrazila smetana s citronem a jehličím). Propasírujeme jemným cedníkem a necháme alespoň 4 hod. vychladit v lednici. Před podáváním ušleháme jako normální šlehačku.

Na brownies rozpustíme čokoládu s máslem nad vodní lázní a necháme lehce zchladnout. Cukr prošleháme s vajíčky a postupně zlehka vmícháme nejdřív rozpuštěnou čokoládu s máslem a potom i mouku. Těsto nalijeme do pekáčku vyloženého pečicím papírem a pečeme při 180 °C asi 20 min. Střed brownies musí zůstat lehce krémový.

Na talířky aranžujeme kousky brownies, smrkovou pěnu a zdobíme květy.

Pokud se nám nechce péct, můžeme šlehačku ze smrkových výhonků podávat i jen s čokoládovou zmrzlinou.