Ševcovský jahelník

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň

Zuzana Maléřová zapekla žampiony plněné krůtím masem|foto:Petr Jindra

podle lázeňského kuchaře Josefa Jaroše z Konstantinových Lázní.

Suroviny:

100g ječných krupek
100g jáhel
200g čerstvých hub – žampióny
200g králičího nebo kuřecího masa
1 velká cibule
300ml zeleninového vývaru
300g olivového oleje
sůl

Postup:

Krupky propláchneme a namočíme na 30 minut do studené vody. Jáhly propláchneme horkou vodou, smícháme s krupkami, vodu doplníme na dvojnásobek a vaříme 8 minut na mírném ohni. Hrnec zabalíme do utěrky a 20 minut necháme dojít. Na části oleje zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme omyté , nakrájené žampióny a nakrájené králičí maso. Osolíme, zalijeme vývarem a dusíme do měkka. Pekáč vymažeme olivovým olejem, na dno poklademe obilnou směs. Přidáme houby a maso a pokryjeme zbylou obilnou směsí, zakápneme zbylým olivovým olejem a pečeme v mírně vyhřáté troubě do růžova.

Doporučená příloha: kyselé zelí.

autor: šéfkuchař