Telecí závitky na jehle

80 dkg telecí kýty
3 vejce
15 dkg žampionů
1 svazek petrželky kudrnky
4 lžíce másla
1 lžička plnotučné hořčice
2 lžíce kečupu
4 lžíce oleje
15 dkg nivy
sůl, čerstvě rozdrcený červený pepř Telecí kýtu očistíme, naklepeme, osolíme a nakrájíme na plátky (asi 20 plátků). Žampiony očistíme, pokrájíme nadrobno, přidáme najemno nakrájenou petrželku, rozšlehané vejce a utvoříme směs.
Na pánvi rozehřejeme máslo, ze směsi připravíme omeletu, kterou opečeme po obou stranách. Hotovou omeletu potřeme hořčicí, kečupem, nakrájíme na proužky a rozložíme na plátky masa. Plátky masa srolujeme do závitků, které na povrchu osolíme, opepříme a napichujeme na jehly.
Špízy vložíme do pánve s rozehřátým olejem a ze všech stran je zprudka opečeme. Opečené špízy naskládáme do pekáčku, zasypeme rozdrobenou nivou a 5 - 8 minut zapékáme v troubě při 180°C.
Servírujeme na listech ledového salátu, dozdobíme paprikami všech barev, rajčaty a posypeme pokrájenou řeřichou.

Přílohy: bramborová kaše, brambory, hranolky

archiv receptů

.