Tradiční velikonoční hlavička. Bez ní by to prostě nešlo
Hlavička nebo chcete-li nádivka musí vonět po uzeném mase a musí být plná vajec. Na velikonočním stole by neměla chybět.
- 500 g vepřového masa z plecka nebo libový bůček
- 400 g vařeného uzeného masa mírně prorostlého
- 10 vajec
- 10 rohlíků nebo housek
- vývar z vepřového masa
- muškátový oříšek, sůl
- kontryhel, mladé kopřivy, petrželka
- 1 malý pórek
- 2 lžíce másla, sádlo na vymazání
Rohlíky nebo housky nakrájíme na kostičky a zalijeme je vepřovým vývarem. Potom k nim přidáme žloutky, na kostičky nakrájené vepřové i uzené maso, sůl, trochu nastrouhaného muškátového oříšku, rozsekané bylinky, najemno nakrájený a na másle krátce podušený pórek a vše dobře promícháme.
Z bílků ušleháme tuhý sníh, který do směsi lehce vmícháme.
Do sádlem vymazaného pekáče rozestřeme nádivku a v předehřáté troubě pečeme při 170 °C asi 1 hodinu.
Prochladlou nádivku vyklopíme a nakrájíme na řezy.
Jako příloha se hodí nakládaná zelenina nebo saláty z čerstvé zeleniny.
Proč se velikonoční nádivce říká hlavička? Používalo se na ni totiž především maso z telecích hlav.
Nejnovější recepty
Více o tématu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
