Vánočka z osmi pramenů není těžká. Podívejte se na video
Vánočka nemívala vždy tvar pletené housky, jak ji známe dnes. Zpočátku to bývalo pečivo nepletené, podlouhlého tvaru, takzvaná calta. Calta byla známa již ve 14. století a její původní vzhled se s postupem času měnil na vrkoče, pletence, štědrovky - tedy na dnešní podobu vánočky.
Z droždí, 1 lžíce cukru, 2 lžic mouky a 4 lžic mléka připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vykynout.
Do mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, žloutky, sůl, nastrouhanou citrónovou kůru a muškátový oříšek, vykynutý kvásek a zbylým mlékem zaděláme těsto. Nakonec přidáme rozinky, oloupané a na nudličky nakrájené mandle a řídký vlahý tuk.
- 300 g polohrubé mouky
- 250 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 100 g másla
- 100 g moučkového cukr
- 180 ml vlažného mléka
- 40 g droždí
- 2 žloutky
- špetka nastrouhaného muškátového oříšku
- kůra z dobře omytého citrónu
- 50 g rozinek
- 30 g mandlí
- 1 vejce na potření
- hrst mandlových lupínků na posypání
Těsto, které musí být tužší, aby vánočka dobře držela tvar, dobře propracujeme a nechámeho zkynout. Zkynuté těsto promícháme vařečkou a opět necháme kynout. Toto ještě 1–2 x opakujeme.
Na pomoučeném válu zkynuté těsto rozdělíme na šest, osm nebo devět dílů. Záleží na tom, jaký způsob pletení vánočky si vybereme.
Upletenou vánočku necháme na teplém místě ještě asi 30 minut kynout. Potom ji potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlovými lupínky, vložíme ji do předehřáté trouby a prvních 5 minut pečeme při 200 °C, potom snížíme na 160–170 °C. Pečeme celkem asi 35–45 minut, záleží to na tom, jakou máme troubu.
U horko vzdušné pečení trvá o něco méně. Před rychlým zbarvením chráníme povrch vánočky pečicím papírem nebo alobalem.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
